Ингредиенты: 

Вырезка телячья – 450 гр. 
Шампиньоны – 190 гр.
Сливочное масло – 30 гр. 
Оливковое масло  
Сливки 20% – 60 мл.
Лимонный сок – 1 ч.л. 
Соль, перец – по вкусу 

  Приготовьте всё необходимое. Шампиньоны промойте в воде с лимонным соком. 
Порежьте шампиньоны и обжарьте их на сковороде, на сливочном масле. Не забудьте посолить и поперчить.
В другой сковороде разогрейте сливочное масло, когда начнёт образовываться пена, выложите на неё вырезку, и обжарьте до золотистой корочки. Затем, в форме для запекания с высокими бортами, выдержите мясо в духовке 20 минут при 200 градусах. 
Пока мясо запекается, в сковороду, в котором жарилось мясо и остался его сок, положите шампиньоны и добавьте немного воды. Дайте ей немного выпариться, и влейте сливки. Поперчите и посолите по вкусу. Дайте соусу загустеть, готовьте его на медленном огне.
Вырезку нарежьте слайсами, полейте готовым соусом на основе шампиньонов. Подавайте к столу тёплым.